Voedings
- en drankbedrijven bewegen snel. Als de boekhouding wordt uitgesteld, verliezen eigenaren het zicht op de voedselkosten, de arbeidskosten, het weglekken van geld, de BTW en de leverancierssaldi.
Belangrijke boekhoudgebieden voor restaurants
- Dagelijkse verkoop op POS
- Afrekeningen met kaart, contant geld en bezorgapps
- BTW op belastbare omzet
- Leveranciersrekeningen en betalingsvoorwaarden
- Voorraad en verspilling
- Salaris, WPS, fooi en fooien
- Huur, nutsvoorzieningen en licentiekosten
Maandelijkse rapporten die eigenaren nodig hebben
- Verkoop per kanaal
- Brutomarge en foodcost
- Loonkosten als percentage van de omzet
- Veroudering van leveranciers
- Schatting van de te betalen BTW
- Contant geld en kaartafstemming
- P&L per branche, indien relevant
Veelvoorkomende opruimproblemen
- Scheid de bruto-omzet van de bezorg-app-kosten
- Dagelijks contante stortingen afstemmen
- Koppel leveranciersverklaringen aan facturen
- Boek de salarisadministratie consequent
- Controleer voorraadaanpassingen
- Sluit elke maand af vóór de BTW-aangifte
Als uitbetalingen via bezorgapps worden geboekt als verkopen, kunnen de opbrengsten en uitgaven beide verkeerd zijn.
Hoe dit er in de praktijk uitziet
Restauranteigenaren hebben snel cijfers nodig omdat de voedselkosten, bezorgkosten, verspilling, salarisadministratie en BTW elke dag veranderen. Een late maandafsluiting verbergt margeproblemen totdat de kasstroom al krap is.
Records die u moet bewaren voordat u beslist of archiveert
- Bankafschriften, kaartafschriften, facturen, kwitanties en leveranciersrekeningen
- Loonadministratie, WPS, fooi, lopende rekening eigenaar en leningschema's
- BTW-werkzaamheden, ondersteuning op het gebied van de vennootschapsbelasting en maandelijkse managementrapportages
- Contracten, inkooporders, leveringsbonnen en software-exports
Reviewvragen voor de eigenaar
- Komen de banksaldi op de rekeningen overeen met de echte afschriften?
- Kunnen inkomsten, uitgaven, BTW, salarisadministratie en eigenaarsbetalingen afzonderlijk worden beoordeeld?
- Zijn rapporten nuttig voor beslissingen, of worden ze alleen opgesteld omdat er een deadline nadert?
- Is het boekhoudbestand schoon genoeg zodat een andere accountant het snel kan begrijpen?
Fouten die dit duur maken
- Bankdeposito's boeken als inkomsten zonder facturen, BTW of kosten te controleren
- De persoonlijke uitgaven van de eigenaar binnen de normale zakelijke uitgaven laten vallen
- Wachten tot de BTW
- of vennootschapsbelastingaangifte is gedaan om maandenlange transacties af te stemmen
Praktische volgende stap
Sluit elke maand kassa-, contant-, kaart-, bezorgapp-, leveranciers-, voorraad-, salaris
- en btw-gegevens af, met rapportage op filiaalniveau wanneer het bedrijf meer dan één verkooppunt heeft.
Houd een kort werkdocument bij met de gebruikte feiten, data, aannames en documenten. Het maakt toekomstige archivering, beoordeling of overdracht veel eenvoudiger.